Hace más de 75 años que la familia Fernández-Punset está al frente del restaurante Els Pescadors, de Llançà.
Lluís Fernández Punset, formado en la cocina de Els Pescadors, en el seno familiar y en la Escuela de Hostelería Superior de Barcelona, aporta la savia nueva adquirida en su paso por algunas de las grandes cocinas del panorama actual: El Celler de Can Roca, Akelarre, Àbac y Casa Bilbao, Le Fox o el Relais Fleuri. Renovando conceptos, pero siempre fiel a la identidad que define al restaurante: el trato amigable y personal y la cocina marinera, natural y variada en base a productos de proximidad de primera calidad.
Muestra de ello es esta deliciosa receta de langosta criolla que elaboró para nosotros, con langosta del Cap de Creus y nuestros productos.
Aquí tenéis los ingredientes para preparar la langosta criolla:
- Langosta del Cap de Creus
- Vinagreta de cebolla roja
- Hojas de wasabi
- Tartar de tomate
- Brotes de albahaca
- Pétalos de Oxalis
- Flor de borraja
¡Buen provecho!